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FJ Wieselburg
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Donnerstag 13. Februar 2020 |

Erste diplomierte Käsekenner*innen am FJ

gelungene premiere - weiße fahne mit vielen auszeichnungen

天空体育网址nach ½ jahr intensiven vorbereitungen konnten jetzt 30 schüler*innen der 4lm das begehrte zertifikat zum/r diplomierten käsekenner/in aus den händen von direktor di alois rosenberber entgegen nehmen.


Im Wahlpflichtfach Spezialgebiete hatten sich 30 Schüler*innen dieser intensiven Ausbildung unterzogen, welche erstmalig ab diesem Schuljahr am FJ angeboten wird.

 

天空体育网址unter der fachkundigen anleitung von av di dr. gudrun nagl und lmtz leiter di martin rogenhofer wurden im unterricht folgendes umfassendes theoretisches wissen und praktische fertigkeiten rund um käse vermittelt:

 

Fachtheorie:
• Geschichte des Käse
• Rohstoff Milch, Inhaltsstoffe
• Herstellung und Reifung von Käse
• Lebensmittelhygiene
• Fachrechnen - Kalkulation

 

Fachpraxis:
• Käsekunde
• Einkauf und Lagerung
• Affinieren
• Degustation
• Harmonie von Käse und Getränken
• Verkaufsgespräch und Beschwerdemanagement
• Käsepräsentation


Zusammensetzung der Prüfungskommission:
• Vorsitz: Dir. DI Alois Rosenberger
• Prüfungskommission 1: DI Dr. Gudrun Nagl*, Ing. Elisabeth Stiftinger* (HBLA Elmberg), Georg Wagner (Molkereimeister, Erlauftaler Käsewölfe)
• Prüfungskommission 2: DI Martin Rogenhofer, Birgit Kaltenbrunner (LK NÖ), Robert Bugl (Molkereimeister, Erlauftaler Käsewölfe)

*alle käsesommelier/é an schulen

 

die prüfung bestand aus 3 teilprüfungen: theoretische prüfung + sensorik von käsen (abgelegt am 22. jänner) und praktische prüfung (durchgeführt am 13. februar).

 

alle kandidaten*innen bestanden die prüfung, viel mit außergewöhnlichen leistungen (auszeichnungen)

 

 

alle fotos © lmtz